Руководство по завариванию в Аэропрессе

Что вам понадобится

• Аэропресс и бумажный фильтр
• Чайник
• Цифровые весы
• Таймер
• Свежеобжаренные кофейные зёрна
• Жерновая кофемолка
• Мешалка или ложка
• Кружка

Стандартный метод (обычное положение)

Пошаговые инструкции

1. Нагрейте воду до 90-95°C (195-205°F).
2. Поместите бумажный фильтр в крышку Аэропресса и промойте горячей водой.
3. Прикрепите крышку к камере Аэропресса и поставьте на кружку.
4. Смелите 17г кофе до средне-мелкой консистенции (как поваренная соль).
5. Добавьте молотый кофе в камеру Аэропресса.
6. Запустите таймер и добавьте 50г воды, чтобы смочить весь кофе. Аккуратно помешивайте 10 секунд.
7. Добавьте оставшуюся воду до общего количества 240г.
8. Поместите поршень сверху, чтобы создать вакуумное уплотнение и предотвратить капание.
9. На отметке 1:15 снимите поршень и ещё раз аккуратно помешайте кофе.
10. Установите поршень обратно и начните надавливать с постоянным давлением.
11. Давите, пока не услышите шипящий звук (около 30 секунд нажатия).
12. Ваш кофе готов! Добавьте горячую воду по вкусу, если предпочитаете напиток в стиле американо.

Перевёрнутый метод

Многие любители кофе предпочитают перевёрнутый метод для большего контроля над временем заваривания.

Пошаговые инструкции

1. Нагрейте воду до 90-95°C (195-205°F).
2. Слегка вставьте поршень в камеру Аэропресса и поставьте его вверх дном (поршнем вниз).
3. Смелите 18г кофе до средне-мелкой консистенции.
4. Добавьте молотый кофе в перевёрнутый Аэропресс.
5. Запустите таймер и добавьте 40г воды. Помешивайте 15 секунд.
6. Добавьте оставшуюся воду до общего количества 220г и снова кратко помешайте.
7. Смочите бумажный фильтр и поместите его в крышку, затем закрепите крышку на Аэропрессе.
8. На отметке 1:30 аккуратно переверните Аэропресс на кружку.
9. Нажимайте с постоянным давлением, пока не услышите шипящий звук (около 30 секунд нажатия).
10. Ваш кофе готов к употреблению!

Параметры заваривания для экспериментов

• Размер помола: Мельче для большей экстракции, крупнее для меньшей.
• Температура воды: Более высокие температуры экстрагируют больше, более низкие — меньше.
• Время заваривания: Более длительное настаивание увеличивает экстракцию.
• Перемешивание: Более интенсивное перемешивание увеличивает скорость экстракции.
• Соотношение кофе и воды: Регулируйте в зависимости от желаемой крепости.

Варианты рецептов