Руководство по завариванию пуровер

Что вам понадобится

• Воронка для пуровера (V60, Калита Вейв или аналог)
• Бумажный фильтр
• Чайник (предпочтительно с гусиной шеей)
• Цифровые весы
• Таймер
• Свежеобжаренные кофейные зёрна
• Жерновая кофемолка
• Кружка или сервер

Рецепт

Этот рецепт даёт примерно одну большую чашку кофе. Вы можете регулировать количество по своему усмотрению, сохраняя соотношение.

Пошаговые инструкции

1. Подготовка

   Нагрейте свежую воду до 92-96°C. Поместите бумажный фильтр в воронку и тщательно промойте горячей водой, чтобы удалить бумажный привкус и прогреть оборудование. Слейте воду после промывки.

2. Помол и дозировка

   Смелите 20 г кофе до средне-мелкой консистенции (как поваренная соль). Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите, чтобы выровнять поверхность.

3. Блум (раскрытие)

   Запустите таймер. Налейте 40-50 г воды (примерно вдвое больше веса кофе) круговыми движениями, убедившись, что все частицы смочены. Дайте раскрыться 30-45 секунд. Это выпускает CO2 и подготавливает кофе к экстракции.

4. Первый пролив

   Медленно наливайте воду по спирали, пока не достигнете общего веса воды 150 г. Наливайте равномерно, избегая попадания воды непосредственно на стенки фильтра.

5. Второй пролив

   Когда вода немного стечёт (но до того, как кофейное ложе оголится), продолжайте наливать по спирали, пока не достигнете общего веса воды 225 г.

6. Финальный пролив

   Завершите последний пролив, достигнув общего веса воды 300 г. Наливайте осторожно, чтобы не нарушить кофейное ложе слишком сильно.

7. Завершение

   Ваш напиток должен закончить вытекать через 2:30-3:30 минуты общего времени. Уберите воронку, слегка покрутите свой кофе и наслаждайтесь!

Решение проблем